Prinsip kerja sistem sakarifikasi terutama mencakup proses biokimia yang dikatalisis oleh ragi atau enzim, dan sistem kontrol dan instrumen yang sesuai memastikan operasi normal peralatan dan kontrol yang tepat dari proses tersebut.
Proses biokimia
Prinsip kerja sistem sakarifikasi terutama adalah proses mengubah pati menjadi maltosa melalui katalisis ragi atau enzim. Secara khusus:
Katalisis ragi atau enzim: Selama proses sakarifikasi, ragi atau enzim sakarifikasi memecah pati menjadi maltosa. Proses ini membutuhkan kontrol suhu dan waktu untuk memastikan bahwa aktivitas enzim mencapai keadaan optimal.
Reaksi non-enzimatik: dalam tubuh, reaksi sakarifikasi mengacu pada reaksi non-enzimatik dari kelebihan gula (seperti glukosa, laktosa, sukrosa, dll.) Dengan protein dalam tubuh untuk membentuk produk glikosilasi yang stabil. Reaksi ini adalah proses biokimia alami dalam tubuh, tetapi lingkungan gula yang tinggi akan mempercepatnya.
Sistem Kontrol dan Instrumentasi
Sistem sakarifikasi juga perlu dilengkapi dengan sistem kontrol dan instrumen yang sesuai untuk memastikan operasi normal peralatan dan kontrol proses yang tepat. Misalnya:
Kontrol Suhu: Mengadopsi teknologi pertukaran panas pelat miller efisiensi tinggi dan menerapkan prinsip-prinsip turbulensi uap ilmiah untuk mencapai konduksi panas maksimum dan efek penghematan energi. Pada saat yang sama, teknologi kontrol suhu otomatis sepenuhnya diadopsi untuk memastikan keakuratan kecepatan pemanasan dan waktu isolasi dalam setiap tahap proses sakarifikasi dan gelatinisasi.
Systemstirring System: Sistem regulasi kecepatan yang ditangguhkan secara internasional diadopsi, dan konversi frekuensi dan metode pengadukan otomatis diadopsi untuk memastikan pencampuran seragam tumbuk dan memaksimalkan aktivitas biologis terbaik, konversi dan efek katalitik dari berbagai enzim.
